Coda Genova è un piatto tradizionale della cucina genovese, una ricetta caratteristica della città di Genova, in Italia. È un piatto a base di code di pesce, solitamente di pesce azzurro come sgombro, tonno o pesce spada, che viene preparato attraverso una lunga cottura.
La coda Genova viene cotta lentamente in un tegame con pomodoro, cipolla, carota, sedano, e diversi aromi come prezzemolo, aglio e basilico. Durante la lunga cottura a fuoco basso, le carni della coda si ammorbidiscono e si mescolano con gli altri ingredienti, creando un sapore ricco e aromatico.
Una volta terminata la cottura, la coda Genova può essere servita come piatto principale, accompagnata da contorni come patate al forno o verdure grigliate. È un piatto gustoso e salutare, ricco di proteine e omega-3 provenienti dal pesce.
La coda Genova è un'antica ricetta della cucina genovese, tramandata di generazione in generazione. È un piatto molto apprezzato dai genovesi e dagli amanti della cucina italiana, e viene spesso servito in occasioni speciali come i pranzi di famiglia o le festività.
Inoltre, negli ultimi anni sono state sviluppate alcune varianti della ricetta tradizionale, che includono l'aggiunta di ingredienti come olive, capperi o pomodorini per darle un tocco di freschezza e sapore aggiuntivo.
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